3 февраля ресторан Pinci отметит первый год праздничным ужином.

Pinci отмечает свой первый год – и за это время ресторан успел стать не просто гастрономическим проектом, а по-настоящему градообразующим местом и точкой притяжения для туристов, куда целенаправленно приезжают за фирменными блюдами, и куда горожане возвращаются снова и снова. За первый год Pinci завоевал любовь гостей и профессиональное признание: ресторан занял 9 место в рейтинге WHERETOEAT Центр, вошел в шорт-лист премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», был отмечен в Ultima Guide, а также включен в TOP100AWARDS – список ста лучших площадок России, подтвердив статус одного из ключевых гастрономических символов региона.

В этот вечер, 3 февраля, шеф-повар Pinci Илья Бабич выйдет на кухню вместе с ведущими маэстро Нижнего Новгорода. Семь курсов ужина складываются в цельный итальянский сценарий – с аперитивом, чередой холодных и горячих подач и финальным десертом, напоминая о традиции долгого ужина, который в Италии всегда становится событием. Свое видение современной гастрономии представят Александр Николаенко (ресторан «19»), Илья Васильев («Цейлон»), Игорь Шиянов (RED WALL), Дмитрий Дмитриенко (YALE) и Дмитрий Данилов (CUSTO).

Винное сопровождение станет неотъемлемой частью ужина и подчеркнет каждую подачу.

Откроет ужин welcome-коктейль от бара Pinci в сопровождении игристого Blanc de Blancs Magnatum, Mantra Estate (Россия, Кубань).

В первом курсе Илья Бабич предложит холодную закуску из устрицы первой воды с мандариновым снегом и томатной сальсой, к которой подадут игристое Blanc de Blancs Magnatum, Mantra Estate (Россия, Кубань). Продолжит ужин курс от Александра Николаенко – креветки с корнем сельдерея и прошутто из мангалицы, также в сопровождении Blanc de Blancs Magnatum, Mantra Estate (Россия, Кубань).

В горячей закуске от Ильи Васильева каннеллони с крабом и рикоттой будут поданы в насыщенном соусе биск и дополнены белым вином Riesling Lösüng, Winzer Neusiedler (Австрия, Бургенланд). Следом Игорь Шиянов представит хрустящий баклажан со спелыми томатами и сливочной страчателлой, акцентированный тем же Riesling Lösüng, Winzer Neusiedler (Австрия, Бургенланд).

В рыбном курсе Дмитрий Дмитриенко приготовит равиолло с гребешком и белыми грибами с соусом из чиполлино и пармезана, к которому подадут розовое вино Dino Illuminati, Campirosa (Италия, Абруццо). Завершит ужин мясной курс от Дмитрия Данилова – говяжий язык с муссом из цветной капусты, романо на гриле и сальсой верде в сопровождении красного вина Festelia, Nikolaev & Sons (Россия, Кубань).

Седьмым курсом и кульминацией вечера станет праздничный торт от Ильи Бабича – огромный фирменный тирамису Pinci, а финальным аккордом вечера – согревающий шот-коктейль, который подадут гостям в качестве дижестива.

Ведущими вечера выступят Кирилл Сулима, обладатель титула «Сомелье года» по версии премии WHERETOEAT Center 2022, 2023 и премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», и Сергей Иванов, гастрономический эксперт, блогер и путешественник.

Сбор гостей в 19:00. Стоимость ужина с винным сопровождением – 5900 рублей.

Меню:

I курс – Устрица первой воды, мандариновый снег, томатная сальса (Илья Бабич)

Blanc de Blancs Magnatum, Mantra Estate

II курс – Креветки, корень сельдерея, прошутто из мангалицы (Александр Николаенко)

Blanc de Blancs Magnatum, Mantra Estate (Россия, Кубань)

III курс – Каннеллони с крабом и рикоттой в соусе биск (Илья Васильев)

Riesling Lösüng, Winzer Neusiedler (Австрия, Бургенланд)

IV курс – Хрустящий баклажан , спелые томаты , сливочная страчателла (Игорь Шиянов)

Riesling Lösüng, Winzer Neusiedler (Австрия, Бургенланд)

V курс – Равиолло с гребешком и белыми грибами с соусом из Чиполлино и пармезана (Дмитрий Дмитриенко)

Dino Illuminati, Campirosa (Италия, Абруццо)