Секреты вкусного шашлыка от шеф-поваров

Какие же майские праздники без шашлыков? Даже если вы не поехали на дачу или ее у вас просто нет, то можно отправиться компанией в специально отведенные места и приготовить шашлык.

Вот несколько секретов от шеф-поваров, которые помогут вам приготовить вкусный шашлык.

• Выбор мяса
  Оптимальные варианты: свинина (шея) или говядина (мякоть). Мясо должно быть с небольшими прослойками жира, так оно останется сочным после готовки.
  Для куриного шашлыка выбирайте грудку или бедра, которые будут более сочными.
• Маринад
  Классический маринад: соль, черный перец, лук, растительное масло и уксус. Лук можно измельчить в блендере для создания однородной массы.
  Кефирный маринад: кефир, чеснок, специи (например, зира и кориандр) делают мясо нежным и ароматным.
  По желанию добавьте горчицу или соевый соус для дополнительного вкуса.
• Время маринования
  Как правило, мясо маринуется от 2-х до 12-ти часов. Чем дольше маринуется мясо, тем более насыщенным получится шашлык.
• Нанизывание на шампуры
  Не экономьте на расстоянии между кусочками мяса — это обеспечит равномерное приготовление.
  Можно чередовать мясо с овощами (помидоры, перец, лук) для улучшения вкуса и аромата.
• Проверка углей
  Угли должны быть ярко-красного цвета, без пламени и белого дыма. Это создаст идеальные условия для жарки.
• Температура и время приготовления
  Готовьте шашлык на среднем огне: на слишком горячих углях он быстро подгорит снаружи, оставаясь сырым внутри.
  Переворачивайте шашлык каждые 2-3 минуты для равномерного пропекания.
• Проверка готовности
  Используйте термометр: для свинины внутренняя температура должна составлять около 70 °C, для курицы — 75 °C.
• Отдых мяса
  После снятия с шампуров дайте шашлыку отдохнуть 5-10 минут. Это позволит соку распределиться по мясу.
• Подача
  Подавайте шашлык с лавашом, свежими овощами, зеленью и различными соусами
• Экспериментируйте
  Не бойтесь добавлять собственные компоненты в маринад, пробуйте разные специи и травы для получения идеального вкуса.
  Применяя эти советы, вы сможете удивить родных и друзей вкусным и ароматным шашлыком!