Сет фестиваля «Тайгастро» ресторана «Рыба Мечты»
Ну что, дадим шума? Как Енисей во время дождя, как сибирский лес под порывами ветра, как камчатский Шивелуч во время взрывных извержений! С 25 июля по 16 августа ресторан «Рыба Мечты» примет участие в шестом международном гастрономическом фестивале «Тайгастро», который в этом году объединит более 500 ресторанов в 70 городах России.
Фестиваль посвящен гастрономическому наследию регионов и локальным продуктам. Шеф-повара ресторанов-участников подготовят специальные сеты из трех блюд и напитка, используя сезонную рыбу, дичь, дикоросы, лесные ягоды, грибы, травы и фермерские продукты.
Шеф-повар «Рыбы Мечты» Александр Селезнев в своем фестивальном сете исследует вкусовой ландшафт Дальнего Востока — от моря до тайги. Основой блюд стали дальневосточный тунец и камчатский краб, их региональный характер усиливают черемша, кедровый орех, лисички и облепиха.
В фестивальный сет вошли:
● тартар из дальневосточного тунца с черемшой и кедровым орехом;
● камчатский краб с молодым горошком, лисичками и муссом из облепихи;
● десерт «Дыхание Сихотэ-Алиня».
Напиток на выбор: Dewars Caribbean Smooth 8 Years, коктейль «Томми хайболл» на базе Dewars Caribbean Smooth 8 Years или Rich Cola (0,3 л).
Цена сета — 3500 рублей.
Ресторан «Рыба Мечты» — это морепродукты, сезонная рыба, тщательный отбор поставщиков и внимательная работа с исходным продуктом. Здесь ценят чистый вкус, точные техники и выразительные сочетания, которые позволяют раскрыть рыбу и морепродукты без лишнего шума — но с тем самым сибирским размахом.
