Ифтар в MY RECEPT

MY RECEPT – концептуальная сеть ресторанов и кондитерских с дагестанскими корнями, выросшая из гастрономического блога Хадижат Умахановой. Проект бережно работает с традицией – от региональных завтраков до халяльных десертов – и этой весной представляет специальное меню к Рамадану, важному периоду духовности и осознанности.

Рамадан – это месяц поста, когда в течение светового дня верующие воздерживаются от еды и напитков, а вечером собираются за ифтаром, чтобы открыть пост. MY RECEPT предлагает гостям не только попробовать новые блюда, но и почувствовать атмосферу периода, когда особенно важно внимание к себе и близким.

Специальное меню будет действовать до 18 марта – в течение всего Рамадана. Каждый гость в период поста получит комплиментарные финики и воду – традиционный и символичный способ начать ифтар, отражающий уважение к культуре и канонам месяца, а также мини-питы и взбитое масло.

Меню включает семь позиций. Стартом становится ифтар-сет – пита и три мезе: хумус с бататом, баба-гануш и йогурт-тахина. Для восстановления сил предлагают попробовать согревающие щи из щавеля, приготовленные на насыщенном говяжьем бульоне. Среди основных блюд – дорада с рисом басмати, мятой и лимоном. Любители морепродуктов оценят креветки с кус-кусом и травами. Тем, кто предпочитает итальянскую классику, придется по вкусу оссобуко – томленая телятина с овощным соте и перечным соусом. Еще одна мясная позиция в меню – боул с говядиной, гречкой и киноа.

Завершают меню сладкие блюда. Например, тальбина – традиционная арабская каша из ячменя, дополненная финиковый сиропом, финиками и крошкой из кешью. Не обошлось меню без королевского финика с начинкой из финиковой карамели и грецкого ореха в шоколадной глазури, а также катаифи боллс – гнездышки с фисташковым пралине в сочетании с фисташковым кремом и шариком фисташкового мороженого, политые молочным бельгийским шоколадом.

Бар

Барное меню MY RECEPT органично продолжает идею Рамадана и раскрывает восточную кофейную культуру в авторской интерпретации. «Вечер в Медине» – пряный кофейный напиток на основе эспрессо и овсяного молока с добавлением куркумы и восточных специй, создающий теплую атмосферу вечернего ифтара. «Сливочный финик» отсылает к главному символу месяца поста: финики, арахисовая паста, молоко и эспрессо соединяются с воздушным ванильным муссом, превращая традиционный вкус в многослойный десертный напиток. «Кардамон кофе» вдохновлен арабским кофе с кардомоном и по авторскому рецепту шеф-бармена готовится с нежной сливочной пенкой. Завершает линейку «Восточная халва» – сочетание халвы, эспрессо и сливок, которое подается с имбирным пряником в виде полумесяца, символично подчеркивая атмосферу священного месяца.

Цитаты из меню:

Ифтар-сет – 790 рублей

Оссобуко – 1800 рублей

Дорадо – 1200 рублей

Креветки – 790 рублей

Боул с говядиной – 890 рублей

Щавелевый суп – 690 рублей

Тальбина – 550 рублей

Королевский финик – 690 рублей

Катаифи боллс – 690 рублей

Вечер в Медине – 520 рублей

Сливочный финик – 520 рублей