Спешл от бабушки Нануки
В поисках настоящих вкусов в самом сердце Грузии, Тбилиси, бренд-шеф Сергей Кондаков оказался в небольшой семейной таверне на улочках старого города. Именно там он встретил Нануку – мудрую и вдохновляющую женщину с целым багажом старинных рецептов и секретов грузинской кухни. Впечатленный умением создавать тепло и уют через еду, Сергей пригласил ее в Москву. Вместе они готовили, спорили о специях и довели до совершенства блюда, из которых родился спешл от бабушки Нануки: каждое блюдо хранит частичку грузинского дома и душу человека, для которого готовить – значит заботиться.
Открывают меню два домашних салата с милыми названиями: «салати» с жареным баклажаном, помидорами, крем-чизом и миксом зелени (красный латук, кинза, базилик и рукола) под сладким соусом с чили, а также «салати» с говяжьим языком, пекинской капустой, маринованными огурцами, болгарским перцем и зернами граната под миксом из сметаны и майонеза. Тем, кто предпочитает классику, придется по вкусу лобио по рецепту бабушки Нануки – густое фасолевое блюдо с кинзой, хмели-сунели, аджикой и листьями сельдерея. Любители овощей оценят баклажаны, запеченные по-тбилисски: с помидорами, сулугуни и острым сметанным соусом.
Среди горячих блюд нашлось место чанахи из баранины: мясо томится с болгарским перцем, баклажанами, картофелем, томатами и специями. Еще одна новинка – кучмачи. Это традиционное грузинское блюдо из субпродуктов, которое в «Нануке» готовят из говяжьих сердца, легкого и костреца с добавлением томатной пасты и репчатого лукам.
Особое место в меню занимает эффектная «мамулис» хинкали – домашний символ единства и щедрого стола: большая хинкали, внутри которой находится целая «семья» маленьких хинкали с несколькими начинками на выбор (говядина, свинина или баранина).
В завершение – согревающие напитки и домашние варенья на любой вкус: гранатовый чай «Сердце Тбилиси», чай фейхоа с алоэ и варенье из грецких орехов, инжира, абрикоса или белой черешни.
Цитаты из меню:
Мамулис хинкали с говядиной – 650 рублей
Мамулис хинкали со свининой – 650 рублей
Мамулис хинкали с бараниной – 790 рублей
Лобио по рецепту Нануки – 400 рублей
«Салати» с жареным баклажаном – 710 рублей
«Салати» с говяжьим языком по-грузински – 870 рублей
Баклажаны, запеченные по-тбилисски – 650 рублей
Кучмачи по-домашнему – 1210 рублей
Чанахи из баранины от бабушки Нануки – 1090 рублей
Луговой сбор из Кахетии – 550 рублей
Гранатовый чай «Сердце Тбилиси» – 600 рублей
Чай фейхоа с алоэ «Для здоровья и любви» – 600 рублей
Варенье из грецких орехов «На удачу» – 360 рублей
Варенье инжирное «Для сладкой жизни» – 360 рублей
Варенье абрикосовое «Вкус детства в горах» – 360 рублей
Варенье из белой черешни «Лето в банке» – 360 рублей
Нанука
Москва, Новорязанская улица, 23, стр. 3
+7 (985) 562-47-72
